Saltar al contenido

Com netejar les càmeres frigorífiques?

31 mayo, 2018
Com netejar les cambres frigorífiques?

La proliferació de microorganismes en qualsevol superfície de les càmeres frigorífiques provinents principalment dels aliments emmagatzemats és innegable.

La neteja de les càmeres frigorífiques és vital per garantir la higiene alimentària i la salut.

Malgrat estar sotmesos a baixes temperatures, proliferen els fongs en els racons més insospitats. Precisament per mantenir un òptim ambient i minimitzar els riscos de la contaminació entre aliments és imprescindible mantenir totes les superfícies lliures d’acumulacions de brutícia restes d’aliments i residus.

Per evitar la formació de males olors, és recomanable una neteja periòdica de l’interior de les càmeres frigorífiques:

  • Setmanal: parets, sostre, terres, drenatges i equip.
  • Semestral: les unitats de refrigeració d’acord amb les instruccions de la manufactura.
  • Una vegada per temporada: han de ser desocupats, netejats, esbandits i desinfectats.

Per netejar les càmeres frigorífiques i la dels congeladors, es pot utilitzar una esponja humitejada en una solució d’aigua temperada i bicarbonat de sodi o vinagre (una cullera en dos litres d’aigua). De fet, el vinagre té la propietat, a més de netejar i desgreixar, de desinfectar i eliminar les olors estancades. Aclarir tot amb aigua i a continuació desinfectar, la diferència entre netejar i desinfectar, la neteja, s’elimina la brutícia visible, i amb la desinfecció, s’ha d’eliminar la majoria dels microorganismes.

Els productes químics

L’elecció dels productes químics per a neteja i desinfecció de les càmeres frigorífiques ha de fer-se principalment d’acord amb la superfície que es desitgi tractar, per aquest motiu s’ha de tenir en compte:

  • La quantitat del químic: Mesurat en pes o volum.
  • Concentració: Mesurar adequadament la quantitat de químic i aigua al moment de diluir-los.
  • Preparació: Seguir l’ordre indicat i forma d’addició recomanada pels seus proveïdors.
  • Temperatura: Dur a terme les recomanacions respecte a la temperatura de l’aigua.
  • Temps de contacte: Perquè una solució elimini els microorganismes, ha de tenir contacte amb l’objecte o la superfície durant un temps específic.

Nosaltres recomanem per als terres de les càmeres frigorífiques el Kenex GM, que és un desengreixant recomanat per a la indústria alimentària, grans supermercats, mercats centrals, etc.

Forma d’utilitzar-lo manual:
  • Aplicar KENEX GM amb un pulveritzador i fregar amb una mopa o drap molt humit.
  • Deixar actuar uns minuts i gratar amb un raspall de pèl dur.
  • A continuació, retirar mitjançant aspiració, amb una mopa, esponja o drap sec.
Forma d’utilitzar-lo amb fregadora automàtica:
  • Omplir el poal d’aigua neta amb KENEX GM pur o diluït amb la concentració indicada.
  • Fregar de forma habitual.
Forma d’utilitzar-lo amb màquina rotativa monodisc:
  • Muntar un disc de fibra agressiu vermell. Aplicar el producte per degoteig o ruixat sobre la superfície a netejar.
  • Estendre amb la màquina i deixar actuar durant 5 minuts aproximadament.
  • A continuació, fregar i recollir la brutícia amb un aspirador, mopa, esponja o drap sec.
Altres consideracions:
  • No esbandir amb aigua les càmeres la temperatura de les quals sigui menor de 0º; per a temperatures inferiors a -15 ºC, utilitzar el producte pur, sense diluir; i per a temperatures superiors a -15 ºC, pot utilitzar-se diluït en aigua al 50 %.

Desinfecció de càmeres frigorífiques amb ozó

L’ozó és un dels millors desinfectants existent per a les càmeres frigorífiques. Innocu en les seves justes proporcions, és utilitzat en innombrables aplicacions, entre elles per a les càmeres de guarit de pernils, en indústries càrnies, de fruites i verdures, etc. o com desinfectant i purificador ambiental, entre altres.

Realitzat el procés i comprovat el seu resultat, és molt recomanable un tractament de desinfectants i desinfecció total amb un generador d’ozó. La seva enorme capacitat d’oxidació garantirà un ambient perfecte per a l’emmagatzematge dels aliments.

La aplicació del ozó ajuda a:

  • Allargar la vida útil del producte
  • Evitar els minvaments de pes.
  • La desinfecció total i per tant, la transmissió d’olors d’uns aliments a uns altres.
  • No és necessari desallotjar les càmeres frigorifiques per poder dur a terme el tractament.

Ramon Ber

 
Blog Net100x100